1.化學試劑的分類：

化學試劑數量繁多，種類復雜，通常根據用途分為一般試劑、基礎試劑、高純試劑、色譜試劑、生化試劑、光譜純試劑和指示劑等。采用的標準為國家標準(標以：“GB”字樣)和行業標準(標以：“HG”字樣)。食品檢驗常用的試劑主要有一般試劑、基礎試劑、高純試劑和專用試劑等。

化學試劑的分級：   

除此之外還有許多特殊規格試劑，如基準試劑、色譜純試劑、光譜純試劑、電子純試劑、生化試劑和生物染色劑等。使用者要根據試劑中所含雜質對檢測有無影響選用合適的試劑。

(1) 一般試劑：

根據GB15346-1994《化學試劑的包裝及標志》規定，一般試劑分為三個等級，即，優級純、分析純和化學純。通常也將實驗試劑列入一般試劑。

(2) 基準試劑：

可用作基準物質的試劑叫做基準試劑，也可稱為標準試劑。基準試劑可用來直接配制標準溶液，用來校正或標定其他化學試劑，如，在配置標準溶液時用于標定標準溶液用的基準物。

(3) 高純試劑：

高純試劑不是指試劑的主體含量，而是指試劑的某些雜質的含量而言。高純試劑等級表達方式有數種，其中之一是以內處“9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。“9”的數目越多表示純度越高，這種純度的是由100%減去雜質的質量百分數計算出來的。

(4) 專用試劑：

專用試劑是指具有專門用途的試劑，例如，儀器分析專用試劑中色譜分析標準試劑、氣相色譜載體及固定液、薄層分析試劑等。與高純試劑相似之處是，專用試劑不僅主體含量較高，而且雜質含量很低。它與高純試劑的區別是，在特定的用途中有干擾的雜質成分只須控制在不致產生明顯干擾的限度以下。

表1：化學試劑等級對照表

表2：其他級別化學試劑等級對照表

試劑的質量以及使用是否得當，將直接影響到分析結果的準確性，因此，作為檢驗人員應該全面了解試劑的性質、規格和適用范圍，才能根據實際需要選用試劑，以達到既能保證分析結果的準確性又能節約經費的目的。

2.化學試劑的儲存：

（1）檢驗需要用到各種化學試劑，除供日常使用外，還需要儲存一定量的化學試劑。大部分化學試劑都具有一定的毒性，有的是易燃、易爆危險品，因此，必須了解一般化學藥品的性質及保管方法。

（2）較大量的化學藥品應放在樣品儲藏室中，由專人保管。危險品應按照國家安全部門的管理規定儲存。

（3）化學試劑大多數都具有毒性及危害性，要加強管理。

（4）隔離存放：易燃類、劇毒類、強腐蝕性類、低溫貯存的等分類放置；要求：化驗人員有一定的相關知識。

（5）存放于通風、陰涼、溫度低于30℃的藥品柜中；

（6）有些藥品遇光容易分解，避光保存；

（7）固體、液體；酸、堿分別放置；